(71) 202-99-11 | uzvino@agro.uz

Виночилик билан
шуғулланмоқчиман

Агентлик Нимани билиш керак?

Виночилик бизнесини яратишнинг асосий босқичларини ажратиб чиқамиз:

1. Cаноат биноси қуриш ёки ижара шартномасини тузиш учун жой танлаш.

2. Ташкилотни рўйхатдан ўтказиш.

3. Рухсатномаларни рўйхатдан ўтказиш (сертификатлаштириш);

4. Қурилиш ишлари (қўшни ҳудудни ободонлаштириш ва йўлни ётқизиш).

5. Асосий ва ёрдамчи ускуналарни кейинчалик ўрнатиш билан сотиб олиш.

6. Ходимларни танлаш ва ёллаш.

7. Ўз узумзорларидан хом ашё олиш.

8. Ишга тушириш.

Кичик виночилик ишлаб чиқариш биноларини танлашда транспортнинг қулайлиги ва вино маҳсулотларини истеъмолчиларига тўғридан-тўғри яқинлигини ҳисобга олиш керак.

Узумнинг яхши ҳосилини йиғиш нуқтаи назаридан ҳам, шаробни янада муваффақиятли сотишга имкон берадиган курорт жойлари нуқтаи назаридан келиб чиқиш, географик жойлашув муҳим рол ўйнайди.

Кичик виночиликни бошлашдан олдин сиз маъмурий масалаларни ҳал қилишингиз керак, ўзингизнинг бизнесингизни қонунийлаштиришингиз керак, бу қонун шароб сифати заводларига қўйиладиган талабларга жавоб бериши керак. Бу ҳатто сизнинг ишлаб чиқаришингизнинг кичик ҳажмини ҳисобга олган ҳолда. Сизнинг бизнесингиз санитария ва ёнғин хавфсизлиги талабларига жавоб бериши керак. Кўп пайдо бўладиган ҳуқуқий муаммоларни ҳал қилиш билан сиз ўз маҳсулотларини ишлаб чиқариш ва реклама қилишни амалга оширишингиз мумкин.

Чароб ишлаб чиқариш учун эр участкаси талаб қилинади, хом ашёни этиштириш учун узум виноси билан бир қаторда мева ва беррй винолари ишлаб чиқаришни ташкил этиш мумкин. Чунингдек, шаробни ферментация қилиш учун сизга гранул, қўл пресси, катта сиғимли идиш керак бўлади.

Қадимги рецептларга кўра шароб тайёрлаш, уни маркали идишларга ёки шиша идишларга қуйиш жуда муҳимдир. Чаҳарнинг савдо нуқталарида шароб сотиш учун сиз уни махсус бочкаларга ёки зангламайдиган пўлатдан ясалган кегларга қуйишингиз керак, шароб улардаги босим остида, бундай идишларга шароб қуйиш учун сизда газли шиша ва совутиш мосламаси бўлиши керак.

Чаробни маҳаллий бозорда сотиш кераклиги сабабли, татиб кўриш учун йертўла қуриш яхши эчим бўлиши мумкин, уни шароб сақлаш учун йертўла билан бирлаштириш мумкин ва сизнинг шаҳрингиз аҳолиси қадимги виночиликнинг сеҳрли муҳитига тушиб қолишлари мумкин. Эртўла, сизнинг маҳсулотларингизнинг потенциал харидорлари учун ташриф буюрувчилар учун жадваллар билан жиҳозланг.

Бутун ишлаб чиқариш мажмуаси татиб кўриш учун йертўла билан бирлаштирилган бўлиб, харидор ва сайёҳлар нафақат шаробни синаб кўришлари ва сотиб олишлари, балки ишлаб чиқариш технологиясини баҳолашлари, Ўзбекистондаги виночилик тарихи билан танишишлари ва қулай муҳитда дам олишлари учун чиройли тартибга солиш муҳимдир.

Шароб тайёрлаш технологик схемаси

Оқ хўраки шаробни тайёрлашнинг технологик схемаси:

1 — юк машинасидаги узум;
2 — қабул қилиш бункери;
3 — валикли майдалагич-синча ажратгич;
4 — мезгонасос;
5 — мезга ва суслани сульфитлаш ускунаси;
6 — стекатель;
7 — сусла йиғиш идиши;
8 — насос;
9 — бентонит дозатори;
10 — тиндирувчи;
11 — узлуксиз ферментация ускунаси;
12 — винони тиндирувчи сиғим;
13 — вино сақловчи сиғим;
14 — узум пресс;
15 — спирт тақсимловчи.

 

 

Қизил хўраки винони тайёрлашнинг технологик схемаси:

1 — узум ташувчи юк машинаси;
2 — узум қабул қилиш бункери;
3 — валикли майдалагич-синча ажратгич;
4 — мезгонасос;
5 — мезга ва суслани сульфитлаш ускунаси;
6 — мезгани бижғитиш сиғимлари;
7 — аралаштириш ускунаси;
8 — мезгонасос;
9 — оқим ускунаси;
10 — насослар;
11, 12 — сиғимлар;
13 — иккиламчи пресс.

 

 

Оқимда қизил винони экстракция қилиш технологик схемаси:

1 — узум ташувчи юк машинаси;
2 — узум қабул қилиш бункери;
3 — майдалагич-синча ажратгич;
4 — мезгонасос;
5 — мезга ва суслани сульфитлаш ускунаси;
6 — экстракциловчи ускуна;
7 ва 12 — насослар;
8 — босим сиғими;
9 — узлуксз бижғитиш ускунаси;
10, 11, 13 — сиғимлар;
14 — иккиламчи пресс.